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La force du réseau

Responsable cantine en liaison froide (F/H)

Bordeaux International School
Formation

L'école Bordeaux International School accueille 170 élèves de diverses nationalités de 3 à 18 ans.
Dans le cadre du remplacement de la responsable de cantine pendant son congé maternité, Bordeaux International School recherche son/sa remplaçante.
Vous encadrerez une à deux personnes (agents de service).
Le service de restauration est en liaison froide (150 repas/jours). Les repas sont produits et livrés par le prestataire.
Bordeaux International School est une structure coopérative (SCOP): une entreprise de l’ ESS (Economie Sociale et Solidaire) dont les employés sont associés à la gestion et au partage des bénéfices.
Une période de formation est prévue avec la personne en poste. Le prestataire de restauration assurera un soutien technique si nécessaire.

MISSIONS :

Production de prestation de restaurant

  • Valoriser et réchauffer les préparations culinaires
  • Remise en température
  • Mise en place de la salle de cantine
  • Service des élèves et adultes

Gestion des approvisionnements

  • établir la commande hebdomadaire de repas
  • gérer les réserves de produits alimentaires (desserts individuels, condiments), passer les commandes éventuellement
  • gérer les réserves et les commandes de produits d’entretien

Maintenance et hygiène des locaux

  • Appliquer la méthode HACCP
  • Participer à la démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire et de gestion des déchets
  • Entretenir la cuisine
  • Participer à la plonge
  • Participer à l’entretien du linge

Coordination opérationnelle

  • Coordonner le travail des agents au sein du service de restauration.

Sécurité

  • Informer systématiquement la gestionnaire/les directrices des problèmes rencontrés lors du service

SAVOIR ET SAVOIR-FAIRE :

  • Maîtriser les techniques de de remise en température des aliments dans le respect des règles d’hygiène
  • Connaître les assaisonnements de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
  • Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de
  • Sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien.....)
  • Planification et gestion des stocks, passage de commande
  • Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
  • Maîtriser les gestes et postures de la manutention
  • Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
  • Savoir utiliser les outils bureautiques (souhaitable)

APTITUDES :

  • Etre organisé, rigoureux, méthodique
  • Etre autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe
  • Etre réactif, ponctuel et avoir le sens du contact

CONDITIONS D’EXERCICE

  • Cadences soutenues durant le service de restauration
  • L’activité s’exerce en et hors de la présence des usagers
  • Règles d’hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
  • Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur
  • Manipulation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux
  • Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
  • Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

Type de contrat : CDD temps partiel / 25h
Horaires : lundi, mardi, jeudi, vendredi de 9h à 14h, 11h à 14h le mercredi, + 2h à positionner sur la semaine
Dates : au minimum de Novembre à Juin
Localisation : Bordeaux Centre, barrière Judaïque

REMPLACEMENT CONGES MATERNITE

Merci d'envoyer votre candidature par mail à l'attention de Mme Josse.